素食“Meatballs” and Spaghetti

素食 - 意大利面肉丸

素食肉丸和意大利面是我们家的历史最爱,我’肯定的家庭赢了’注意每周至少吃一次意大利最爱。但是,就像我们一样’重新努力减少每周吃的肉数量,作为可持续饮食的一部分,它’不再是每周选择。 

这意味着我们必须找到这个食谱的合适素食版,即使家庭中的肉食家也会喜欢。 

获得纹理和味道恰到好处是棘手的,因为大多数bean选项可以是干燥的和平淡无奇的。但是将酵母提取物添加到食谱中给予它更加胸围的味道。大学教师’因为你赢得胜利的人讨厌泥石矿和威胁的人’在食谱中突出地味道,它只是支持菜的原始风味。一世’d建议使用减少的盐酵母额外或使用略少,因为太多可以制造“meatballs”味道有点苦涩。 

素食Meatballs Pin

这个食谱包括在正宗的意大利肉丸中发现的所有成分,减去肉类,加上一些额外的额外额外的含量。 

使用意大利硬奶酪

在为您的素食肉丸和意大利面购买意大利硬奶酪时,请务必寻找素食版,因为您可能需要意识到巴马干酪,例如,含有Animal Rennet所以它’如果您的目标是完全素食,最好避免。奶酪有助于向肉丸的内部添加水分,所以如果你’重新培养素食变异’D推荐使用素食奶酪,而不是完全留下这,因为它在这种情况下可能在干燥的一侧。 

洋葱和蔬菜

对于洋葱和蔬菜确保你如图所示,这可以用刀子或食物处理器来砍掉这些,这是你最容易找到的任何选择。如果你不替代茄子或西葫芦/西葫芦的蘑菇’像那些一样,使用保留水分的蔬菜将有助于减少你的可能干燥“veggie meatballs”.

素食意大利面

蔬菜肉丸的正宗意大利西红柿酱

对于西红柿酱,我’使用了可以批量煮熟和冷冻的食谱,看看我的原始帖子 自制面食酱 有关更多信息和提示。这是一个伟大的时光,是一个中午的晚餐,我’D绝对推荐预先准备番茄酱如果可以。 

烹饪“Meatballs”

总是从酱汁分开煮肉丸,因为这将确保它们很好,坚定地烹饪它们,酱油可能会让他们分开,所以你’ll最终用豆浆而不是“meatballs”.

素食meatballs
素食 - 意大利面肉丸

素食“Meatballs” and Spaghetti

素食替代品经典的意大利菜配有意大利菜和西红柿酱。
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准备时间 20 分钟
厨师时间 35 分钟
总时间 50 分钟
课程 主菜
菜肴 意大利人
祭品 4

原料
  

对于西红柿酱

  • 1 400g 能够 有机切碎的番茄或500毫升有机帕萨迪
  • 2 TBSP. 有机番茄纯汁
  • 2 TBSP. 特级初榨橄榄油
  • 1/2 有机洋葱切碎
  • 1 丁香 有机大蒜切碎或粉碎
  • 10 g 新鲜切碎的有机或自制罗勒
  • 1
  • 盐味

对于豆芽

  • 1 400g 能够 有机黑豆大致捣碎
  • 1 有机洋葱切碎
  • 3 切碎的大蒜丁香
  • 1/2 杯子 面包屑
  • 1 TBSP. Marmite或另一个酵母提取物如vegemite
  • 20 g 素食意大利硬奶酪或素食奶酪
  • 1 有机牧场饲养的鸡蛋或鸡蛋替代品
  • 1 少数切碎的欧芹
  • 3 TBSP. 特级初榨橄榄油
  • 150g 切碎的蘑菇

指示
 

制作酱汁

  • 在中等热量上,将橄榄油和大蒜加入中等大小的平底锅,直至其软化。要小心并定期搅拌,以便洋葱唐'棕色,他们应该只是软化。
  • 加入番茄酱,罐装西红柿或帕萨田,少许糖(如果你是香醋'将糖加出)和盐味。一旦酱汁开始泡,将盖子较低,盖子升温25-30分钟,直至酱汁变稠。
  • 如果你'在粗切碎的洋葱或切碎的西红柿代替帕萨托,使用棍子搅拌器光滑酱。如果你的平底锅足够小,液体覆盖搅拌机,这可以直接在平底锅中完成,只要小心不要燃烧炽热的酱汁。

制作豆芽

  • 虽然酱汁正在烹饪开始欺骗豆芽。在200C / 180C风扇辅助或气体标记6上转动烤箱。
  • 在平底锅中加热2汤匙油。在中等热量享受洋葱和蘑菇,煮5分钟。从热量中取出。
  • 通过添加碎黑豆,煮熟的洋葱结合一个小碗中的所有成分&蘑菇,大蒜,面包屑,酵母提取物,奶酪,鸡蛋和欧芹。这应该形成略微湿润的混合物,即's perfectly normal.
  • 用手将混合物卷成小球。混合物应该舒适地制作20豆球,较小的咬合球更好,因为它会在盘中产生很少的味道爆发。使用油脂油脂来润滑中型烤箱锡,然后将豆球放入锡中,并用一个油的油毛毛雨。
  • 在烤箱中烘烤30分钟,直到金色,记住将它们翻过来。

结合成分

  • 曾经是酱汁和"meatballs"煮熟,添加了"meatballs"到西红柿酱并进一步煮5分钟。配有意大利面和撒上意大利硬奶酪。

笔记

切碎的蘑菇可以用150g茄子或西葫芦(Gulfentte / Courfecthin)轻松换掉150g 
为了节省斩波,将洋葱,大蒜和蘑菇在食品加工机中直到切碎。
该配方可以冷冻,适用于批量烹饪
关键词 素食

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